Lòng gà là món ăn chứa nhiều dưỡng chất được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn trong gia đình. Lòng gà có thể chế biến được nhiều món như rô ti, xào chua cay, nướng sa tế, hấp hành gừng, luộc. Lòng gà bóp với muối và chút giấm cho thật sạch, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, riêng với gan, nên rửa nhẹ nhàng vì rất dễ nát. Gan nên ngâm qua với một chút sữa tươi để ra hết chất độc. Sau khi rửa sạch, để lòng thật ráo nước. Có thể thái mề gà, gan, tim thành những miếng mỏng và nhỏ nhưng không thái quá vụn. Món lòng gà xào dứa ngon nhất khi thưởng thức nóng. Khi ăn lòng gà phải chín đều, không tanh.